Para todos los que están sufriendo de algún tipo de anemia o tienen muy bajo el consumo de fibra en su dieta, aquí la receta de lentejas con arroz, un plato típico de la dieta mediterránea y muy rico en este nutriente.

Es un guisado a base de la lengumbre con el aporte de fibra del arroz, que si gustas puede ser integral para aumentar más su cantidad de fibras saludables para el organismo.

Este plato es recomendado para niños, ya que fortalece su organismo y educa su paladar en sabores saludables.

Receta de lentejas con arroz, rica en fibra Ingredientes para 4 personas 400 gramos de lentejas 200 gramos de arroz de grano largo 1 cebolla 1 pimiento verde 2 zanahorias 2 patatas medianas 6 dientes de ajo 1 hoja de laurel Agua aceite virgen extra Sal Perejil Pimentón Preparación Pon el arroz en una cazuela.

Añade el doble de agua, una pizca de sal, 2 dientes de ajo pelados enteros y una rama de perejil.

Cuece durante 10-12 minutos. Pon las lentejas en la olla rápida, cúbrelas con agua y sazónalas.

Añade la hoja de laurel, 4 ajos enteros, las zanahorias cortadas en rodajas, el pimiento, la cebolla y las patatas en dados.

Cierra la tapa y deja cocer 7 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.

Pon una gota de aceite en un bol, extiéndelo con un pincel, espolvorea el interior con un poco de perejil picado y añade el arroz, presiónalo y desmóldalo sobre un plato.

Pon un poco de aceite en una sartén, agrega el pimentón, mezcla sin que se queme y viértelo sobre las lentejas.

Mezcla bien y sirve. Budín de queso y brócoli (para 4 porciones) Ingredientes: 2 rodajas de pan de salvado, 1 vaso de leche descremada, 300 gramos de ricotta descremada, 3 cebollas de verdeo, 1 huevo, 500 gramos de brócoli, 3 claras, 1 cucharadita de polvo leudante, sal, pimienta y perejil a gusto.

Preparación: Remojar el pan de salvado en la leche descremada, sazonar con sal y pimienta.

Agregar la ricotta , las cebollas de verdeo picadas, perejil y el huevo. Añadir los brócolis cocidos cortados en trocitos y, por último, las claras batidas a nieve con el polvo leudante.

Colocar en 1 molde para torta, aceitado y cocinar en horno moderado durante 20 a 25 minutos.

Budín multicolor Ingredientes: 1/2 kilo de remolachas, 3 huevo, 2 cebolla, 60 gramos de queso rallado, 1 taza de arroz integral cocido, 200 gramos de ricotta descremada, 1 morrón, 2 atados de espinacas, 30 gramos de queso Roquefort, 1 cebolla, sal y pimienta a gusto.

Preparación: Mezclar las remolachas ralladas con 1 huevo batido, 1 cebolla y la mitad del queso rallado, sal y pimienta.

Aparte, mezclar la taza de arroz integral cocido con la mitad de la ricotta descremada, el resto del queso rallado, el morrón picado, 1 huevo y la cebolla rallada, sal y pimienta.

Por último, mezclar las espinacas cocidas y picadas con el queso Roquefort, el resto de la ricotta, 1 cebolla rallada, 1 huevo batido, sal y pimienta.

Aceitar y enharinar una budinera y colocar las mezclas una sobre otra. Cocinar a baño María en horno moderado hasta que esté firme.

Dejar enfriar y luego desmoldar. Torta dietética Ingredientes: 6 tajadas de pan integral, 400 gramos de ricotta descremada, 3 huevos, esencia de vainilla, 50 gramos de bastoncitos de salvado, endulcorante artificial, 30 gramos de pasas de uva sin semilla, 1/2 litro de gelatina dietética y sal.

Preparación: Tapizar un molde rectangular con las tajadas de pan integral descortezado y previamente tostado.

Mezclar la ricotta descremada con las yemas, esencia de vainilla, los bastoncitos de salvado, edulcorante artificial, las pasas de uva e incorporar, finalmente, las claras batidas a nieve con una pizca de sal.

Volcar sobre el pan y hornear a temperatura moderada durante 20 a 25 minutos. Dejar enfriar y cubrir con la gelatina dietética preparada.

Dejar solidificar y mantener en la heladera hasta el momento de servir. Pastel de carne y repollo Ingredientes: 2 cebollas, 1 cucharada de aceite, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, ají morrón, 1 ají verde, 3/4 kilo de carne picada magra, caldo en cantidad necesaria, 1/2 kilo de repollo, 30 gramos de maicena, 1/2 litro de leche descremada, 30 gramos de queso de máquina; sal, pimienta, ají molido y pimentón para condimentar.

Preparación: Rehogar las cebollas picadas con la cucharada de aceite, junto con el ajo picado e incorporar el laurel, el aíi morrón y el ají verde cortado en juliana.

Cocinar unos minutos e incorporar la carne picada magra, agregando caldo durante la cocción para evitar que se seque.

Condimentar con sal, pimienta, ají molido y pimentón. Cortar el repollo en juliana y mezclar con la carne.

Colocar esta mezcla en una fuente de vidrio para horno previamente aceitada. Preparar una salsa blanca, desliendo la maicena en la leche descremada y cocinar, sin dejar de revolver, hasta que espese. Condimentar con sal y pimienta y el queso de máquina picado. Volcar sobre la mezcla de carne, y hornear 45 minutos en horno moderado.